Das Anlegen von snapshots vor dem installieren von Paketen, oder vor einem Update, ist per Voreinstellung aktiviert. Es kommt aber sehr selten mal vor, dass vor einer solchen Aktion kein Snapshot erstellt wird. Den Grund dafür konnte ich bisher nicht herausfinden.
Wenn bei Dir wirklich keine Snapshots zur Auswahl stehen, dann hast Du entweder ein netinstall Image gebootet, oder die Snapshot Funktion deaktiviert, oder alle Snapshots manuell gelöscht. Ich meine das selbst auf einem frisch installierten System mindestens ein automatisch erstellter Snapshot existieren müsste. Da bin ich aber nicht ganz sicher.