Wenn Du die Bash brauchst, musst Du das bash Paket installieren.
Wenn Du Deine Netzwerk Freigaben per nfs Mountest, so kannst Du den Mount so einstellen (Stichwort soft mount) das dieser erst dann automatisch erfolgt, wenn der Server auch verfügbar ist. Noch komfortabler geht es mit dem avahi-linker. Dieser Mountet alle gefundenen Freigaben automatisch und verlinkt diese gegebenenfalls unter /data/tv/NAME_DES_SHARES. Zum Thema avahi-linker kann skippy sicher noch mehr sagen.
Wenn Du Dein Netzlaufwerk nach /data/tv/... verlinkst, kannst Du Deine Aufnahmen üver das VDR OSD mit der normalen Verschiebe Funktion auf das Netzlaufwerk verschieben.