ich habe nur 5.5 x64 unstable und nicht testing, aber wahrscheinlich funktioniert das dort genauso. Auch hier ist die Kommandozeile Dein Freund: "apt list ffmpeg*" zeigt Dir an, ob ffmpeg verfügbar ist (bei mir schon) und "apt install ffmpeg" installiert das Paket.
Viele Grüße
Herbert