Hi,
1) ich teste bisher nur mit der VirtualBox, aber ich denke, dass VMware ebenso gehen sollte.
2) Ich bin nicht ganz sicher, aber ich glaube Du brauchst nicht das "sky" Addon (dummydevice ist nen Ausgabe Plugin, sky nen dummy empfangs Plugin). Die Ausgabe kann wie gewohnt per xineliboutput geschehen und wenn Dein PC schnell genug ist, kannst Du in der VM sogar TV schauen (per USB-Stick oder streamdev).
Claus