Hallo sixpack,
ne - setze erstmal den Link parallel zu deinem /data/tv/tv0 Verzeichnis. Also so:
cd /data/tv
ln -s /data/tv/tv0 tv
Danach hast einen link im /data/tv-Verzeichnis, der auf das (vorhandene) tv0-Verzeichnis zeigt.
Dann ist es erstmal egal, ob der VDR seine Aufnahmen im /data/tv/tv0 oder /data/tv/tv sucht
LG
t-bird