Man kann das eventuell über die /etc/asound.conf regeln, sofern das RPI Frontend die überhaupt berücksichtigt, bzw. alsa verwendet. Es ist möglich in der asound.conf einzustellen, das 5.1 Ton auf Stereo herunter gemischt werden soll, und bei der Gelegenheit auch gleich die Pegel verändern.
Claus