OK, ich sehe's. Entweder Du musst Deine freigabe anpassen, das direkt der data Ordnerfrei gegeben wird, oder Du änderst in der fstab die Zeile:
/mnt/sdb:/mnt/192.168.115.6__volume1_VDR /data mergerfs defaults,category.create=mfs,direct_io,use_ino 0 0
in
/mnt/sdb:/mnt/192.168.115.6__volume1_VDR/data /data mergerfs defaults,category.create=mfs,direct_io,use_ino 0 0
oder es stört Dich nicht, das die Aufnahmen auf dem share nicht unter /data/tv sondern unter /tv landen.