Also mein Ubuntu Aufnahme-Server hat auch 4 x DVB-S2, ca. 30 Autotimer, versorgt meinen Wohnzimmer-VDR per Streamdev, hat den EPG-Dämon incl. der MySQL-Datenbank laufen, und nebenbei noch eine Docker - Instanz für Jellyfin, und braucht dafür nichtmal 4GB.
Wenn Du nichts anderes laufen hast, sollten die vier also dicke reichen. Wenn Dich die Differenz nicht arm macht, und Du ruhig schlafen willst, oder evtl. später doch noch weitere Dienste nachrüsten willst, nimm den mit acht.