In der fstab stehen nur Laufwerke drin, die dauerhaft (also auch nach einem Reboot) an einen bestimmten Ort gemountet werden sollen. Ganz leer ist sie aber nie.
Ein installieren an einem anderen PC und anschließender Umbau der Festplatte in ein anderes System ist kein Problem. Wenn die Festplatte beim Booten von USB Stick jedoch nicht sichtbar ist, so ändert das installieren auf diese das auch nicht.
Du kannst ja mal ein
Debug-Log erstellen, wenn Du vom USB-Stick gebootet hast.